ระวัง! แม่ท้องกินอาหารแปรรูปเยอะ ลูกเสี่ยงเป็นออทิสติก

แม่ท้องกินอาหารแปรรูปเยอะ เสี่ยงลูกเกิดมาเป็นออทิสติก

หลังจากตั้งครรภ์ คุณแม่มักจะได้ยินเรื่องการดูแลตัวเองค่อนข้างเยอะ ทั้งจากพ่อแม่ ญาติพี่น้อง และเพื่อน บางเรื่องก็เป็นแนวความเชื่อ บางเรื่องก็มาจากประสบการณ์ส่วนตัว สิ่งเหล่านี้ตุณแม่จะเจอเรื่อยๆ ตั้งแต่เริ่มตั้งครรภ์ จนกระทั่งลูกโตเลยทีเดียว ล่าสุดมีผลงานวิจัยหนึ่งพบว่า แม่ท้องกินอาหารแปรรูปเยอะ อาจเสี่ยงต่อการทำให้ลูกเกิดมาเป็นออทิสติกได้ ความจริงคืออะไร มาดูกันค่ะ

นักวิจัยจาก University of Central Florida (UCF) ได้อธิบายว่า หลังจากทำการวิจัย พวกเขาพบว่าเซลล์มีการเปลี่ยนแปลง เมื่อเซลล์ประสาทต้นกำเนิด (neural stem cell) ได้สัมผัสกับกรดโพรพิโอนิคในระดับสูง ซึ่งกรดไพรโอพิโอนิคนี้ เป็นสารเคมีที่พบโดยทั่วปกับอาหารแปรรูปที่ใช้ในการยืดอายุของอาหาร หรือสารที่ทำให้อายุไม่เสียง่าย ส่วนใหญ่จะพบในอาหาร ขนมปัง และชีส โดยนักวิทยาศาสตร์ยังระบุอีกว่า ยิ่งค่า PPA สูงเท่าไหร่ จะยิ่งทำให้เกิดพัฒนาการของเซลล์ประสาทในสมองของทารกในครรภ์ลดน้อยลง

นอกจากนี้ ดร. Saleh Naser ผู้เชี่ยวชาญในการวิจัยระบบทางเดินอาหารของวิทยาลัยทางการแพทย์ UCF (UCF College of Medicine) ได้เริ่มทำการวิจัยในเรื่องนี้ หลังจากพบว่าเด็กเป็นออทิสติกมักจะมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร เช่น ท้องผูกเรื้อรังและลำไส้แปรปรวน ซึ่งจากการวิจัยอย่างต่อเนื่องก็พบว่า ไมโครไบโอม (Microbiome) ที่พบในลำไส้เป็นส่วนสำคัญในการพัฒนาสมอง ทำให้ดร. Naser สงสัยถึงความเชื่อมโยงกันระหว่างลำไส้และสมอง และได้เริ่มการตรวจสอบหาความแตกต่างของแบคทีเรียในลำไส้ของผู้ที่เป็นโรคออทิซึม (ASD) กับ เด็กปกติขึ้น

ระวัง! แม่ท้องกินอาหารแปรรูปเยอะ ลูกเสี่ยงเป็นออทิสติก

ทำไมคนท้องควรหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป

จากการศึกษา พบว่า การที่คนท้องได้รับสาร PPA มากเกินไป อาจทำให้เซลล์สมองของทารกในครรภ์ถูกทำลายได้ โดยหลายสาเหตุ มีดังนี้

1.สารนี้จะเข้าไปทำลายความสมดุลของเซลล์สมอง ด้วยการลดจำนวนของเซลล์ประสาท และผลิตเซลล์เกลีย (glial cells) เพิ่ม ซึ่งเซลล์เกลียจะมีหน้าที่ในการพัฒนาและป้องกันการทำงานของระบบประสาท แต่การที่มีเซลล์ชนิดนี้มากเกินไปดันไปทำลายการเชื่อมโยงระหว่างเซลล์ประสาทมากกว่า จนทำให้เกิดการอักเสบนั้นเอง (เป็นสาเหตุที่พบกันในสมองของเด็กที่เป็นออทิสติก)

2.การมีค่า PPA ในระดับสูง จะทำลายเส้นทางการสื่อสารของเซลล์ประสาทกับส่วนต่างๆ ของร่างกายสั้นลง หรือถูกทำลายลงได้ พอเซลล์ประสาทลดน้อยลง ไหนจะเส้นทางการสื่อสารเสียหายไปอีก ทำให้ความสามาถในการสื่อสารภายในสมองลดลงตามไปด้สย แน่นอนว่าจะส่งผลถึงพฤติกรรมการเคลื่อนไหว และการโต้ตอบกับผู้อื่นของเด็กค่ะ

ถึงแม้ว่า PPA จะพบโดยปกติอยู่ในลำไส้ของมนุษย์อยู่แล้ว แต่การที่คุณแม่ไปกินอาหารแปรรูปที่มีสาร PPA เพิ่ม มันกลับกลายเป็นตัวที่ทำให้ไมโครไบโอมในของคุณแม่เกิดการเแลี่ยนแปลง โดยการเพิ่มระดับความเป็นกรดในลำไส้มากขึ้น และเจ้าสารนี้ก็จะถูกส่งต่อไปยังทารกในครรภ์ด้วยเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม การวิจัยยังคงดำเนินต่อไป และต้องศึกษาเพิ่มเติมเพื่อหาข้อเท็จจริงที่เกิดขึ้นก่อนที่จะสรุปออกมา ดร. Naser จึงได้มีการทดลองกับหนู เพื่อดูว่าหากให้หนูได้รับสาร PPA ในจำนวนมาก จะทำให้เกิดโรคออทิสติกหรือไม่ ซึ่งจากการทดลองนี้ ดร. และเพื่อนๆ หวังว่า พวกเขาพบคำตอบและสามารถนำไปสู่การศึกษาเพิ่มเติมในระดับขั้นสูง เพื่อหาวิธีป้องกันโรคที่จะเกิดขึ้นกับเด็กในอนาคตได้

เครดิตแหล่งข้อมูล : th.theasianparent.com