เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วว่า กล้วย อุดมไปด้วยเส้นใยและกากอาหาร ทั้งยังมีวิตามินและแร่ธาตุนานาชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ธาตุเหล็ก ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุโพแทสเซียม ธาตุแมกนีเซียม คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามินเอ วิตามินบี6 วิตามินบี12 และ วิตามินซี เป็นต้น

 

   ทำไมเด็กถึงต้องกินกล้วยน้ำว้า ??

กล้วยน้ำว้าเป็นผลไม้ที่ใกล้ชิดคนไทยที่สุด เด็กไทยสมัยก่อนโตมากับกล้วยน้ำว้ากันทั้งนั้น นอกจาก ข้าวสุกบดแล้ว ก็มีกล้วยน้ำว้าเป็นเหมือนอาหารเสริมประจำที่ไม่ต้องซื้อหาเพราะทุกครัวเรือนมีกล้วยปลูกไว้สำหรับเป็นผลไม้ เป็นอาหารและสารพัดขนมกินกันได้ตลอดทั้งปี

กล้วยที่จะเอามาทำอาหารเสริมให้ลูกน้อยจะต้องมีลักษณะเนื้อเหนียวและนุ่ม เมื่อนำมาบดหรือครูดผ่านกระชอน ต้องไม่มีเสี้ยนหรือกากใยที่แข็ง เมื่อสุกมีรสหวาน เป็นแหล่งของน้ำตาลผลไม้ที่ให้พลังงานได้ดี เพราะน้ำตาลจากผลไม้ร่างกายสามารถดูดซึมได้ทันที กล้วยที่สุกแล้วมีสารอาหารมากกว่ากล้วยดิบ ที่สำคัญร่างกายสามารถย่อยได้ง่าย กล้วยชนิดที่เหมาะกับลูกน้อย ได้แก่ กล้วยน้ำว้า กล้วยไข่ กล้วยหอม และกล้วยหักมุก แต่ต้องนำไปปิ้งหรือย่างให้สุกก่อนเท่านั้นจึงจะทานได้ ส่วนกล้วยที่ไม่เหมาะที่จะนำมาปรุงเป็นอาหารเสริมให้กับลูกน้อย ได้แก่ กล้วยดิบ กล้วยห่าม และกล้วยที่มีเมล็ด เช่น กล้วยน้ำว้านอก เพราะมีเนื้อแข็งเกินไป

‘กล้วยน้ำว้า’ จึงเป็นกล้วยที่เหมาะที่สุด สำหรับลูกน้อย หากเลือกจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตและลักษณะสัมผัสของเนื้อกล้วยเมื่อบด ครูดหรือปั่นละเอียดแล้ว เนื้อของกล้วยน้ำว้าจะมีลักษณะที่ละเอียดและเป็นแป้งมากที่สุด รองลงมาก็คือกล้วยไข่ และกล้วยเล็บมือนาง แต่กล้วยหอมที่คนทั่วไปเข้าใจว่าเป็นผลไม้ที่มีแก๊สมากนั้น จริงๆ แล้วมีใยอาหารที่เรียกว่า ‘อินนูลิน’ มาก เมื่อร่างกายย่อยยากหรือไม่สามารถย่อยได้จึงทำให้เข้าใจว่ากล้วยมีแก๊สมากนั่นเอง

ดร.นพ.พรเทพ ศิริวนารังสรรค์ อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า “กล้วยน้ำว้ามีวิตามินซี แคลเซียมสูงมาก กินวันละ 4 ลูก จะได้แคลเซียมพอดี รวมทั้งโปแตสเซียม มีโปรตีนครบเหมือนนมแม่ มีฮิสโตแฟน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของการหลั่งเอ็นโดรฟิน เมื่อกินกล้วยแล้วจึงทำให้มีความสุข หลับสบาย กินแล้วฟันไม่ผุ เพราะมีสารเพคติน ซึ่งมีฤทธิ์ฝาดสมาน จะเคลือบตั้งแต่ในปาก ลำไส้เล็ก ลำไส้ใหญ่ ถือเป็นยามหัศจรรย์ ใครท้องเสียให้กินดิบ ห่ามก็ได้ จะหยุดท้องเสียที่ไม่รุนแรงได้”

สุดท้ายนี้ มีเคล็ดลับในการเก็บกล้วยชะลอความดำ และเก็บไว้ได้นานขึ้น โดยการหาฟิล์มห่ออาหารหรือถุงพลาสติกมาหุ้มไว้ตรงส่วนขั้วหัวด้านบน เพื่อไม่ให้โดนอากาศ เพราะอากาศจะทำให้เกิดปฏิกิริยากล้วยสุกไว แค่นี้เราก็ยืดอายุของกล้วยไปได้อีก โดยที่ไม่ต้องทิ้งก่อนที่จะทานกล้วยหมด